Ажурные блинчики на дрожжах и молоке рецепт

Дрожжевые тонкие блины с дырочками

Всыпаем в молоко 10 гр. Через 5-10 минут вот что у нас произойдет в миске - дрожжи начнут активно работать. Оставшееся молоко 740 мл.

Ажурные блинчики

Добавляем два яйца, половину чайной ложки соли и 25 гр. Муку просеиваем через сито и порциями всыпаем в тесто, каждый раз тщательно его перемешивая. Удобно это делать следующим способом: Вливаем в тесто 20 мл.

Накрываем емкость с тестом полотенцем и убираем в теплое место. Минут через 30 тесто увеличится в два раза если оно не увеличилось, все же поставьте его в теплое место или обратите внимание на качество ваших дрожжей.

Перемешиваем тесто, чтоб оно осело. Снова накрываем полотенцем и убираем в теплое место. Как тесто снова увеличится два раза - повторяем процедуру. Так тесто нужно "осаждать" и давать подняться 4-5 раз. Перед жаркой блинов, в тесто нужно добавить 20 мл.

Сковородку смазываем очень тонким слоем растительного масла и наливаем порцию теста.

Как приготовить тонкие ажурные блины на молоке?

Наклоняем сковороду так, чтобы тесто заняло всю поверхность сковороды. Тесто получается как жидкая сметана, если Вам сложно с ним работать - добавьте немного теплого молока и размешайте.

Дрожжевые ажурные блины

При жарке на блине сразу начинают появляться дырочки. Определить когда нужно переворачивать блин очень просто: Переворачиваем блин и жарим с другой стороны. Готовые блины складываем на тарелку и каждый смазываем сливочным маслом. Блинчики получаются очень мягкими и "ажурными". Количество блинов - 16-18.