Рецепт азу из говядины с огурцами и картошкой

Азу по-татарски с солеными огурцами — рецепт Мякоть говядины нарежьте брусочками или тонкими полосками, как и для бефстроганова. Нарезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка замороженое мясо. Свежее мясо с магазина или базара нужно положить на несколько минут в морозильник.

Азу по-татарски с солеными огурцами. Пошаговый рецепт с фото

И наоборот, достав из морозилки мясо, дайте ему оттаять. Подготовьте овощную составляющую для азу по-татарски. Кубиками нарежьте свежие помидоры. Репчатый лук тоже измельчите кубиками, но более мелких размеров. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет соленых огурцов, можете заменить их маринованными. А вот малосольные огурцы для приготовления азу по-татарски не годятся.

Очистите морковь и картофель. Морковку натрите на средней терке. Картошку нарежьте брусочками, как для картошки фри. В сковороду с горячим маслом выложите кусочки говядины. Помешивая мясо лопаткой, пожарьте его 2-3 минуты.

Жарим на большом огне. Необходимо, чтобы мясо зарумянилось только снаружи. После этого добавьте к нему морковь и лук. Потушите еще 2-3 минуты. Припущенную говядину с луком и морковью переложите в сотейник или в кастрюлю.

Азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами

Добавьте огурцы и помидоры. Перемешайте овощи с мясом. Добавьте томатную пасту, специи и соль. Соль добавляем осторожно, с учетом соленых огурцов. Влейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать мясо с овощами наполовину. Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь.

Азу из говядины с картофелем

Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля. Жареный картофель выложите в кастрюлю с азу. После добавления картошки проварите его еще 10 минут. Важно, чтобы картофель не переварился, а само блюдо не напоминало в итоге кашу. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячим и посыпанным мелко измельченной зеленью.

Буду рада, если этот рецепт азу по-татарски вам понравился и пригодится в дальнейшем. Азу по-татарски с солеными огурцами. Фото Как и писала в начале статьи, рецептов азу очень много. В качестве примера хочу привести и другой рецепт приготовления азу по-татарски со свининой и огурцами. Технология приготовления в нем будет несколько отличаться, соответственно, и вкус тоже.

Выберите тот, который вам ближе.