Рецепт болгарского перца в томатной заливке на зиму

Готовим перец в томатном соусе на зиму (болгарский и острый) — 4 рецепта

Сладкий перец в томатном соке на зиму готовить не сложно. Для начала нужно удалить у перца плодоножки, перегородки и семена. Далее разрезать на полоски, кольца, квадратики — выбор зависит от личных предпочтений хозяйки. Для приготовления сока помидоры вымыть, удалить поврежденные, и нарезать половинками или дольками, если они очень крупные.

Томатный сок удобней всего получить с помощью электрической соковыжималки. Если пропустить томатную массу 2-3 раза через соковыжималку, то имеем из 1,5 кг помидор на выходе около 1,3 литра сока с мякотью.

Преимущество в том, что быстро и без особых хлопот в наличии чистый сок без шкурок и семян.

Перец в томатной заливке на зиму

Как вариант, можно использовать проверенный способ с перетиранием горячих помидор через сито. Полученный томатный сок довести до кипения и добавить соль, сахар и специи. Под конец 2-3 столовых ложки уксуса.

Болгарский перец в томатной пасте на зиму

Банки тщательно помыть и простерилизовать в микроволновой печи, на пару или в духовке. Крышки для закатки прокипятить в воде. Уложить перец не очень плотно в банки и залить горячим соком. Прикрыть крышками и простерилизовать. На дно посуды для стерилизации положить тканевую салфетку или иную подставку. Время готовности полулитровых банок — 20 минут, литровых — 40 минут. Перед закаткой, при необходимости, долить сок до краев.

Перец в масляно-томатной заливке

Перевернуть вверх дном и укрыть банки для медленного остывания. Хранить перец в томатной заливке на зиму можно в кладовой или погребе.

Вот такой у меня получился аппетитный перец в томатном соке.