Вареники с вишней от Юлии Высоцкой рецепт

Декабрь 2004 Актриса и жена известного режиссера Андрея Михалкова-Кончаловского Юлия Высоцкая ведет на телевидении популярную программу "Едим дома". Ее программа имеет одну особенность: Юля не просто вкусно и изысканно готовит, она умеет заразить своим кулинарным вдохновением зрителей, очаровать собой, и при этом ее рецепты запоминаются сразу.

Помимо этого, Юля играет на сцене театра имени Моссовета Нину Заречную в "Чайке", которую поставил Андрей Сергеевич, снимается у Андрея Прошкина в фильме "Солдатский декамерон" и воспитывает двоих детей: Я родилась на юге, в Ростовской области, а жила всю жизнь на Кавказе, там умеют и любят готовить. Я хорошо знаю кавказскую кухню. Но это очень сложно: Давно уже не бывала я в Ростове, не ездила в станицы. Поэтому не знаю, делают ли там сейчас каймак. А во времена моего детства каймак продавали в граненых стаканах.

А дома мы делали еще и так: Помню, оладьи для мамы пекла, чтобы отнести ей на работу. Но пока пекла, мама пришла домой. А потом, когда мне было лет десять, в гостях у маминой подруги я попробовала слоеный с ореховым кремом торт.

Назывался он, по-моему, "Идеал". Торт мне очень понравился, и я спросила у хозяйки рецепт. А та на полном серьезе мне его продиктовала, только забыла сказать при этом, что нужно еще сделать тесто, разделить его на коржи и испечь.

Я смешала все ингредиенты и поставила в духовку. Торт предназначался маме на день рождения. Мама сказала, что это божественно вкусно, но, я уверена — она даже не притронулась. Правда, выброшенного торта я тоже не видела. А бабушка научила меня лепить вареники. Сначала у меня никак не получался фигурный защип, который делают для того, чтобы вареники при варке не выпустили сок. Вареники с вишней — мое любимое блюдо. Я делаю их необычно, с косточкой.

Косточка, на мой взгляд, придает вареникам особый аромат. Хотя мой муж всякий раз сопротивляется: Например, что-то мне понравилось в ресторане, я стараюсь повторить это дома. Много экспериментирую и очень радуюсь, если удается приготовить не так, как всегда.

Тысячу, наверное, не меньше? Все остальное — фантазия.

Юлия Высоцкая: «Вареники с вишней – мое любимое блюдо»

Вот недавно сделала два новых китайских салата и не записала. Просто было вдохновение, меня, что называется, "несло", а теперь не могу вспомнить, что было.

Я страшно расстраиваюсь, если получается невкусно. А бывает, какое-нибудь мое новое блюдо мне нравится, а муж говорит: Вот у нас с Андреем Сергеевичем есть камень преткновения — китайский сливовый соус. Я перетираю свежие сливы, добавляю только коричневый сахар, имбирь, все ингредиенты натуральные, а он говорит: Мы пошли в ресторан, добились от шеф-повара рецепта. Персик консервированный, кетчуп непонятно какой.

А я все равно не согласна: Мало того — полезнее. Могу позволить себе повториться только через четыре дня, не раньше. Как вы делаете запасы? Овощи и фрукты могут храниться в холодильнике несколько дней, мясо мы едим редко.

Если я хочу приготовить курицу, то покупаю парную на рынке и только в тот день, в который она предназначена к столу. Рыбу тоже берем на рынке. Мы стараемся питаться легко. На гарнир часто едим гречку, десерты я готовлю без муки и сахара, любим фрукты, орехи. Конечно, даже самый простой обед требует, как минимум, час на его приготовление. Поэтому я бываю счастлива, если муж вдруг устраивает нам разгрузочный день и мы сидим на отварном рисе. Как вы сохраняете фигуру? Может быть, сидите на диете и сами не едите того, что приготовили, а только кормите родных?

Если, к примеру, мне хочется творога, а диета диктует, что я должна сейчас съесть не творог, а кусочек курицы, то меня это сразу начинает угнетать. Я всегда срывалась после любой диеты и остановиться было уже трудно.

Некоторые, например, худеют на вегетарианской диете, а я год была вегетарианкой и набрала десять килограммов. Поэтому я ем все, но понемножку.

Ограничиваю себя только в мучном.

Но когда бываю в Италии — разрешаю себе макароны. Там такие вкусные макароны — невозможно оторваться! Еще устраиваю разгрузочные дни на зеленом чае или простой воде с лимоном.

Как приготовить самые вкусные вареники с вишней

Андрей Сергеевич тоже придерживается таких же ограничений, у нас с ним нет разногласий по этому поводу. И хорошо, что я оказалась очень восприимчива к его философии и образу жизни.

Помню, когда мы с ним только стали встречаться, я сказала однажды, что приглядела себе тортик и хочу купить. В неделю по тортику?

Тут я, в свою очередь, удивилась: Когда хочу — тогда и ем! Но перестроилась довольно быстро. Где вам больше всего нравится кухня? Счастье, что во Франции бываю редко и, тем более, не живу там, иначе уже не входила бы в двери.

Ежедневно час бегаю по "дорожке" — дома тренажер, отжимаюсь и качаю пресс. За час с меня должно сойти семь потов. Еще очень полезно часик покувыркаться с любимым ребенком. Ребенок очень богат эндорфинами — гормонами счастья — и активно их отдает. Но он не всегда защищает нас от проблем со здоровьем.

Что вы делаете, чтобы реже болеть? К сожалению, сейчас это выпущено государством из виду. Но ведь вакцинация — это единственная реальная возможность оградить себя и своих детей от серьезных заболеваний.

С этим связано и внедрение специальной программы в Фонде Андрея Кончаловского. Фонд проводит работу с родителями, разъясняя необходимость вакцинации детей против гепатита В. Учитывая, что сегодня немало финансово неблагополучных семей, Фонд предоставляет бесплатную вакцинацию многим детям. Это очень благородная программа. Как вы к этому относитесь, если Андрей Сергеевич вас учит?

Часто ведь бывает так, что в период влюбленности, еще до брака, люди ведут себя очень дипломатично. Во всем стараются друг другу уступать. А потом, когда уже вместе, все куда-то девается, подстраиваться и находить компромиссы становится неинтересно. Старайся ты для меня! Чтобы тебе же было хорошо. Мне повезло, что я встретила Андрея Сергеевича. И слава Богу, что благодаря этому я ушла из театра.

Я не считаю, что фанатичное служение театру может принести женщине счастье. Привязанность к театру лишает ее многих земных, настоящих радостей. Невозможно поставить рядом такие события, как рождение ребенка и премьера в театре.

Рождение ребенка, конечно, стоит впереди. А до встречи с Андреем Сергеевичем я была сумасшедшая артистка, правда, тогда я еще не задумывалась ни о браке, ни о детях. Каждый день, вставая на весы, бываю недовольна результатом.

У меня идет бесконечная, изматывающая борьба с избыточным весом. Временами я от этого устаю и думаю: К сожалению, в этом плане мало что от нас зависит. Бывает, сижу на хорошем режиме питания, делаю все, что нужно, чтобы похудеть — и никакого результата.