Грибной соус из шампиньонов со сметаной рецепт

Грибной соус со сметаной

Он подходит и к мясу, и к рыбе. Вкус соуса хорошо гармонирует с пастой, картофелем, рисом, гречкой. Им можно заправлять густые супы-пюре, поливать им блюда или подавать отдельно. Его можно сделать разной консистенции, оттенить аромат грибов различными приправами.

Все это делает грибной суп универсальным. В любое время года можно приготовить грибной соус из шампиньонов. Это самый простой и доступный вариант, подходящий даже хозяйкам, не имеющим кулинарного опыта. Особенности приготовления Технология приготовления грибного соуса из шампиньонов не отличается сложностью, однако существуют некоторые тонкости, знание которых позволяет сделать аромат и вкус соуса более насыщенными.

Соус из шампиньонов со сметаной

Для приготовления соуса можно использовать замороженные и консервированные шампиньоны, но все же наиболее вкусным получается он из свежих грибов. При этом выбирать лучше молодые шампиньоны не слишком большого размера.

Промывая шампиньоны, постарайтесь держать их в воде как можно меньше, чтобы они не успели ее впитать. После обязательно промокните грибы салфеткой. Обжаривая грибы на сковороде небольшого размера, выкладывайте их небольшими партиями.

Если шампиньоны будут подрумяниваться, а не тушиться в собственном соку, они лучше сохранят свой вкус в готовом соусе. Лук можно обжаривать сразу вместе с грибами или перед ними.

В первом случае он будет мягким, как потушенный, во втором случае приобретет золотистый оттенок. Часто для приготовления густого соуса из шампиньонов используют муку.

Грибной соус из шампиньонов

Ее желательно сначала обжарить до карамельного цвета, а потом уже соединять с другими ингредиентами. В этом случае она придаст соусу приятный оттенок, улучшит его вкус.

Если в соусе имеются комочки, его необходимо протереть через сито или размешать блендером. Для того чтобы готовый соус из шампиньонов не покрывался пленкой, его после приготовления можно накрыть бумагой для выпечки, предварительно увлажнив ее. Грибной соус можно использовать как холодным, так и в горячем виде вместо подливы. Грибной соус со сметаной.

Как приготовить грибной соус со сметаной