Маринад шашлыка из свинины в томатном соке рецепт

Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 14 Первым делом очищаем лук от шелухи режем половинками. Лучше так сделать сразу со всем луком, чтобы разом разобраться с мусором. Шаг 2 из 14 Берём 6-7 половинок луковиц и режем их тонкими полукольцами. Шаг 3 из 14 Хорошо присыпаем нарезанный лук солью и старательно мнём его - как будто вымешиваем тесто. Такие действия в купе с солью должны дать необходимый результат: Шаг 4 из 14 Весь размятый и просоленный лук складываем в отдельную посуду.

Шаг 5 из 14 Начинаем работать с мясом.

Прежде всего, удаляем с него излишки жира, который можно впоследствии использовать для зажарок и бульонов к другим блюдам. Шаг 6 из 14 Подготовленное мясо нарезаем на куски, которые сопоставимы по размерам со спичечным коробком.

Опытные шашлычники говорят, что размер кусочка шашлыка должен быть таким, чтобы в готовом виде он без проблем полностью помещался у вас во рту. Шаг 7 из 14 На дно посуды, приготовленной для маринования мяса, выкладываем слой свинины.

Шашлык в томатном соке

Солим и перчим по вкусу. Шаг 8 из 14 Следом идёт слой мятого лука. Шаг 9 из 14 Чередуя таким образом слои, заполняем посуду доверху. Затем аккуратно всё перемешиваем. В принципе, на данном этапе мы получили практически классический способ маринования мяса.

Если дать ему настояться в течение 3-4 часов, то оно уже будет готово к жарке. Шаг 10 из 14 Мы же добавим ещё один ингредиент - томатный сок.

Он придаст мясу красноватый, аппетитный вид и кисленький, томатный привкус.

Маринуем мясо в течение 10-12 часов, а можно и подольше. Шаг 11 из 14 Замариновать мясо - это половина дела. Важно же его и правильно приготовить. Правильное приготовление начинается с искусно разогретых углей. Сначала им нужно хорошенько прогореть, пропитаться жаром по всей площади жаровни. Верный признак того, что пора отправлять мясо на мангал - подёрнувшиеся "седым" пеплом угли, так как они уже не раскалены до предела, но имеют ровный и спокойный жар.

Шаг 12 из 14 Насаживаем мясо на шампуры плотно, но без излишней старательности. Благодаря плотному прилеганию, кусочки не будут сильно высыхать при жарке, но и слишком близкое их расположение друг к другу делу не поможет, так как они останутся сырыми внутри. Первый этап жарки шашлыка - формирование корочки, которая будет удерживать мясной сок внутри шашлыка.

Поэтому необходимо обжарить мясо с обеих сторон в течение не более минуты. Шаг 13 из 14 Затем мясо доводится до готовности в течение 10-15 минут. Если вы не уверены в готовности шашлыка, разрежьте любой кусочек лучше крупный и проверьте, что там внутри. Шашлык готов, если из него вытекает прозрачный мясной сок, нету красных подтёков и мясо полностью белое.

Традиционно шашлык подают со свежими овощами, лавашем и любимыми напитками. Пусть как алкогольными, так и безалкогольными.