Рецепт кекса без разрыхлителя в духовке рецепт

Кексы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кексы. Вт, 01 ноя 2016 Кексы - общие принципы и способы приготовления Для многих сладкоежек кексы являются любимым блюдом к чаю. Политые сладким соусом, они являются великолепным десертом на все случаи жизни. Кексом в нашей кухне считается сдобное кондитерское изделие с различными добавками. Это могут быть сухофрукты, ягоды, орехи, кусочки свежих фруктов, цукаты, мармелад. С английского языка слово cakes - переводится, как пирожное.

Самые первые рецепты кексов дошли к нам с Древнего Рима, в них входили ячменное пюре и смесь граната, изюма и орехов. Настоящая популярность пришла к ним не так давно - с распространением на европейском континенте сахара, сохраняющего высокую концентрацию фруктов. В нашей стране традиционно кексы или их ближайшие родственники - куличи выпекают на религиозные праздники - Пасху или Рождество.

Популярны они на свадьбах и других вечеринках. Для их приготовления берется, как правило, дрожжевое или бисквитное тесто, замешанное на большом количестве яиц и масла. На вид оно получается маслянистое и тягучее, с высокой калорийностью, которую, впрочем, можно уменьшить заменой части масла йогуртом или кефиром.

Разрыхлитель требуется в том случае, если слишком большое количество добавок может "утяжелить" тесто. Чтобы размочить сухофрукты, используют алкоголь или сок, так выпечка получается более ароматная и легкая. Усилить аромат кекса можно также при помощи нуги, шоколада, какао, сгущенки, меда, кокосового масла, соков, пряностей. Существует несколько групп кексов в зависимости от типа теста: Процесс изготовления включает подготовку продуктов, замес теста, выпекание, охлаждение, и украшение отделка поверхности.

Они могут иметь круглую или прямоугольную форму, больших размеров, или выпекаются маленькие порционные кексики. Настоящий большой кекс пекут с отверстием в центре, в результате получается изделие в форме большого кольца. Кексы - подготовка продуктов Для того чтобы тесто было хорошо структурировано, необходимо уделить внимание воздушной фазе, обеспечивающей пористость выпечки.

Добиться этого можно разными путями. Как правило, в рецепты входит большое количество качественного жира, обычно сливочное масло и яиц с сахаром. Чтобы насытить тесто кислородом в большей степени, муку стоит просеять.

Вначале готовится опара, затем на ней замешивается тесто. Дрожжи растворяют в небольшом количестве теплого не горячего молока или воды.

Рецепт теста для кексов

Чтобы опара быстрее поднималась, можно добавить в нее немного сахара. Готовность опары можно определить по оседанию и уменьшению пузырьков на поверхности. Далее замешивают тесто сметанообразной консистенции. Вначале добавляются все ингредиенты кроме муки, хорошо перемешиваются, затем всыпают муку. Интенсивное брожение теста начинается спустя 30-40 минут, обминать его нужно два-три раза. Это тесто получается самое густое из всех возможных вариантов. Приготовление теста на химических разрыхлителях: Размягченное масло и сахар взбивают несколько минут, затем добавляют к смеси яйца и наполнители изюм, орехи, цукаты и пр.

Мука добавляется в конце замеса до получения массы, напоминающей густую сметану. Затем все смешивают другими продуктами. Тесто для кексов без химических разрыхлителей и дрожжей: В данном случае пористость теста обеспечивают отдельно сбитые в густую пену яичные белки, смешанные с остальными ингредиентами на последней стадии. Это тесто более густое тесто, чем при применении разрыхлителей, но и более пышное по своей структуре.

Кексы - лучшие рецепты: Рецепт творожного кекса Субботнее чаепитие пройдет более уютно с пышными лимонными кексами, простыми в приготовлении, не требующими большого количества продуктов.

Они хороши даже без наполнителей. Прислушайтесь к своему настроению, если вдруг захочется придать им ореховый или маковый вкус. Данный рецепт рассчитан на 8 кексов примерно по 150 грамм.

Масло сливочное 100 гр. Способ приготовления Творог протираем через сито для избавления от жестких крупинок. Размягченное масло взбиваем миксером с сахаром до полного растворения. Добавим щепотку соли, яйца по одному, протертый творог лучше брать мягкие виды. С лимона или апельсина снимаем цедру и добавляем в смесь, всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто для кекса не стоит долго вымешивать, неровности и шероховатости совершенно не вредят внешнему виду и вкусу выпечки. Выпекать в разогретой духовке, выставив температуру 190-200 гр.

Готовые изделия охладить 5-10 минут — так они легко отделяются от формочек. Для украшения можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом. Рецепт шоколадного кекса Шоколадная выпечка, пожалуй, самая любимая всеми. Не является исключением и кекс.

Выпекать его будем в специальной форме со штырем посередине, придающим готовому изделию кольцевидную форму. Этот рецепт подходит как для большого кекса в виде кольца, так и для дюжины маленьких кексиков в специальных формочках. Способ приготовления Тесто Смешать растопленное масло, ванилин, молоко, сахар, какао, прогреть до растворения. Перемешивая, отложить немного теста для приготовления глазури. Охладить смесь и добавить взбитые яйца с солью. Добавить муку и разрыхлитель.

Тесто получается, как густая сметана. Переливаем его в форму и ставим в духовку для выпекания на 180-200 градусов. Поверить готовность теста можно при помощи деревянных шпажек. Обязательно немного остудить готовый кекс, чтобы он не приставал при выемке его из формы. Глазурь Несколько ложек оставленной смеси доводим до кипения, вливаем молоко и добавляем сахарную пудру.

Добавляем крахмал, снова доводим до кипения, но не кипятим. Кекс заливаем горячей глазурью и оставляем остывать. Рецепт кекса с изюмом Кекс с изюмом — самый классический, наиболее распространенный. Возможно, потому, что изюм обязательно используется в куличах, которые по своей сути очень напоминают кексы. Народные традиции, как правило, отражают народные предпочтения.

Итак, рецепт кекса с изюмом, рассчитанный на приготовление изделия диаметром 25см. Да, это немного сложнее, чем обычный кекс, ведь нужно отдельно взбить белки. Вы убедитесь сами, что результат того стоит. Способ приготовления Для того чтобы тесто было более ароматное, изюм замачиваем на ночь в воде с добавлением рома. Перед приготовлением просушим и обваляем в муке, чтобы он оставался целым. Крахмал и муку просеиваем для большего насыщения кислородом.

Смешиваем масло с сахарной пудрой, добавляем ванильный сахар, крахмал, лимонную цедру и остатки рома, взбиваем миксером. Желтки добавляем по одному в процессе взбивания.

Муку делим на две половины, часть взбиваем с молоком или сливками, смешиваем с первой массой и изюмом. Затем отдельно взбиваем белки, постепенно добавляя сахар. Осторожно вводим в тесто, перемешиваем и выкладываем в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой.

Выпекать в течение часа при температуре 170 градусов.

Кексы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кексы.

Чтобы верхушка не темнела быстро, прикройте ее фольгой. Готовое изделие немного охладить и перевернуть на блюдо. Такой кекс по определению не может быть невкусным! Рецепт кекса на кефире Высокий и румяный пирог с ягодками — замороженными или сушеными, удивительно хорош. Его на полном основании можно считать низкокалорийным, кефир и растительное масло вместо сливочного масла и сливок значительно уменьшат количество калорий.

Да и взбивать его можно при помощи венчика, наличие миксера в принципе не требуется. Наполните его, чем душа пожелает — маком, фруктами, орехами, и зовите подружек "худеть" на чаепитие. Способ приготовления Взбиваем яйца и сахар, добавляем ванилин, кефир. Вливаем растительное масло и добиваемся однородности массы. Засыпаем муку, вымешиваем тесто. Перед выкладыванием в формочки дадим ему постоять.

В последний момент смешиваем аккуратно с джемом кругообразными движениями палочкой или тонким ножиком. Выпекаем при 180 градусах 25 минут, охлаждаем и выкладываем кексики на блюдо. Основа - это главное. Вместо джема можно утопить в тесте по кусочку шоколада, или смешать само тесто с тертым шоколадом. Рецепт бананового кекса Ароматные, мягкие кексы с сильным привкусом банана понравятся и взрослым, и детям.