Рецепты соленых огурцов на зиму для хранения в квартире

Ищу рецепт соленых огурцов без погреба

Да и просто с картошечкой похрумкать. Этот рецепт позволяет хранить солёные огурцы в условиях городской квартиры. И, заметьте, уксус в рецепте отсутствует, только натуральное квашение.

Огурцы — в 3-х литр. Весь процесс состоит из двух этапов — проквашивание и стерилизация.

Соленые огурцы (засолка на зиму)

Банки чисто вымыть, на дно насыпать муку, специи, сложить огурцы. Но у меня самый городской вариант. Огурцы не дачные, покупные, листиков нет, к сожалению. Меня это не остановило — знаю, что огурцы всё равно будут вкусные.

Кончики огурцов я не срезаю, если хотите, можно срезать. В небольшом количестве чистой у меня городской фильтрованной воды, развести соль, в зависимости от объёма банки.

Соленые огурцы для хранения в условиях квартиры

На 1 литр объёма — 25 г соли. На 3 литра — 75 г. Долить холодной водой до верха. Под каждую банку поставить мисочку или тарелку, на случай, если жидкость будет выливаться через край при брожении. Оставить в комнате на 3-7 дней.

Зависит от температуры и желаемой кислотности. Мне 3-4 дня достаточно. Из-за добавления ржаной муки плесень у меня обычно отсутствует. Но если она образовалась, то снимите её. На фото просто пена, не плесень.

Запах у рассола не должен быть тухлым. Огурцы в серединке ещё не проквасились, если вы их попробуете, то можете быть разочарованы. Окончательный вкус они приобретут после нескольких недель хранения. А сейчас нужно прекратить брожение.

Секреты засолки: как приготовить вкусные и хрустящие огурцы

Для этого мы подвергнем огурцы троекратной заливке горячим рассолом. Итак, сливаем рассол из банок в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Я сливаю сразу из нескольких банок в большую кастрюлю. Когда я готовлю много банок, то обычно уплотняю банки, так как огурцы чуть уменьшаются и становятся более податливыми. Это для того, чтобы они лежали в банках компактнее.

Соленые огурцы на зиму в банках

Одна банка может полностью уйти на докладывание. Закипевший рассол наливаем обратно в банку с огурцами, прикрываем стерилизованными крышками. Сливаем воду и нагреваем её снова.

Заливаем во второй рз. Снова оставляем на 15 мин. Некоторые хозяйки заливают всего по два раза, но я страхуюсь и делаю это трижды, чтоб наверняка. После третьей заливки рассолом закатываем банки, переворачиваем их и укрываем одеялом, например, для медленного охлаждения.

Храним огурцы просто в квартире. А здесь очень вкусные помидорки. Хотите первыми узнавать о новых рецептах?