Суп гороховый с копчеными ребрышками пошаговый рецепт

Вкусный суп с горохом и копчеными ребрышками Автор: Шеф-повар Этот суп - не просто источник жидкости в повседневном рационе, а действительно вкусное, любимое многими блюдо.

Сытный, наваристый, очень ароматный супчик в нашей семье нравится всем. Если вам хочется, чтобы за обедом просили добавку, советую приготовить именно такой гороховый суп с копчеными ребрышками.

Пошаговый рецепт с фото и советами, надеюсь, пригодится не только начинающим кулинарам. Хоть технология варки этого первого блюда проста, все же есть нюансы. Если правильно организовать процесс, то на приготовление у вас уйдет не более 1,5-2 часов вместе с варкой бульона.

Ингредиенты на 4-5-литровую кастрюлю: Благодаря этому суп получается очень ароматным и аппетитным. Помойте ребра под проточной водой. Обычно ребрышки продаются цельным пластом, поэтому разделите его на 2-4 части для удобства закладки в кастрюлю. Я сразу разделила мяса на отдельные ребрышки.

Добавьте сушеную лаврушку и перец-горошек оба вида. Для более насыщенного вкуса положите очищенные коренья какие есть , 1 морковь и маленькую луковицу я добавила половику крупной.

Залейте в кастрюлю питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала продукты, почти до краев кастрюли. Поставьте на умеренно сильный огонь.

Накрыв кастрюлю крышкой, доведите будущий бульон до кипения. Потом снимите крышку и убавьте огонь до небольшого. Бульон должен едва кипеть, тогда он получится прозрачным и красивым.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

По мере приготовления на поверхности жидкости будет образовываться пенка. Ее необходимо сразу же снимать. Варите ребрышки 60-90 минут.

Гороховый суп с копчеными ребрышками - простой пошаговый рецепт приготовления с фото

Он быстрее варится и обычно не требует предварительного замачивания. Учтите, что сортов гороха много, поэтому внимательно изучите этикетку. Производитель обычно указывает приблизительное время варки и необходимость замачивания.

Колотый вид гороха для ускорения варки можно замочить в холодной воде на 1,5-4 часа. Цельные горошины быстрее приготовятся после длительного замачивания на 6-8 часов и дольше. Они после варки приобретут мягкость, но останутся целыми. Я варю горох параллельно с бульоном, в отдельной кастрюле.

Во-первых, так проще проконтролировать готовность продукта. Во-вторых, на приготовление супа уйдет меньше времени. Залейте водой так, чтобы она покрывала горошины на 3-4 см. Накройте крышкой и поставьте на огонь. После закипания снимите крышку. По мере необходимости подливайте холодной питьевой воды и снимайте пенку. Варка обычно занимает от 30 минут до 2-х часов.

Иногда для убыстрения процесса варки в горох советуют добавлять пищевую соду. Этот метод действует, но неизвестно, как отреагирует на это пищеварительная система. Оставшийся лук нарежьте мелким кубиком. В сковороде разогрейте постное масло. Положите кусочек сливочного по желанию, так суп приобретет чуть различимый нежный привкус. Подождите, пока смесь разогреется. Овощи должны быть почти готовыми - мягкими, с легкой румяной корочкой.

Нарежьте брусочками или кубиками. Переложите их на тарелку, пусть остывают. Лук, специи и морковь выкиньте. Бульон профильтруйте и перелейте обратно в кастрюлю. Он уже должен хорошо развариться. Если при варке в маленькой кастрюльке остался осадок, также перелейте его в суп.

Несколько ребер можно оставить для подачи. Мелко нарежьте копченую мякоть или разделите на кусочки руками.

Вкусный суп с горохом и копчеными ребрышками

Положите мясо в суп. Добавьте соль и перец. По желанию выдавите через пресс несколько чесночных долек. Чеснок очень хорошо сочетается с горохом и копченым вкусом ребрышек, но его не обязательно добавлять непосредственно в кастрюлю.

Им можно приправить домашние сухарики или натереть гренки из белого хлеба. Каждую порцию посыпьте свежей зеленью.