Жареная картошка по рецепту Константина Ивлева рецепт

Жареная картошка по рецепту константина ивлева на ножах

Умный прибор сам определяет нужную степень прожарки и обеспечивает для любой из них безупречный результат. При этом OptiGrill абсолютно универсален: Вам нужно лишь выбрать необходимую программу, разогреть гриль и выложить продукты на пластины. Ниже я поделюсь с Вами несколькими советами по подготовке стейка к жарке, а все остальное сделает за Вас лучший помощник на кухне от компании Tefal.

Мне часто задают вопросы по стейкам, общий смысл которых: С грилем Tefal последнее никогда не вызовет у Вас затруднений: Названия стейкам даны в зависимости от того, из какой части туши быка был вырезан кусок мяса: Куски мяса из разных отрубов различаются по мягкости, так филе-миньон это самое нежное мясо, а стриплойн обладает более плотной структурой, он менее жирный, но более ароматный.

Одинаковые отрубы могут иметь различия по вкусу и консистенции, и зависит это от типа откорма животного, что указывается на упаковке. Такое мясо более ароматное, но бывает жестковатым. Такое мясо более мягкое: Очень важно помнить, что перед тем как готовить на гриле, любое мясо необходимо разморозить! Если Вы будете использовать замороженное мясо, то вода не позволит появиться прожаренной корочке.

Просто следуйте авторским рецептам и советам от Константина Ивлева и наслаждайтесь вкусом любимых блюд! Стейк щедро посолите, поперчите и смажьте маслом с тимьяном со всех сторон. Дождитесь полного разогрева, не открывая пластины. Выложите мясо на гриль. Обжаривайте до достижения необходимого уровня прожарки. Переложите мясо на блюдо, прикройте фольгой и дайте ему отдохнуть 5 минут, после чего подайте с выбранным гарниром и соусом.

Она позволит Вам в полной мере ощутить вкус хорошей вырезки мясо в центре остается красным с соком, и получается очень мягкий стейк. Тем временем мясо обильно посолите, поперчите и уложите в масло. Выложите мясо на гриль, выберите необходимый уровень прожарки и ожидайте готовности. Переложите стейк на блюдо и снимите с него ветку розмарина.

Так как рибай это более жирный отруб, у которого много жировых прослоек, его нужно прожарить так, чтобы в разрезе мясо было с легким розовым сочком, но полностью без крови. Дождитесь звукового сигнала разогрева, не открывая пластины. Обжаривайте до достижения необходимого Вам уровня прожарки. Переложите мясо на блюдо, прикройте фольгой и дайте ему отдохнуть 5 минут, после чего сервируйте с выбранным гарниром и соусом.

Это постный отруб, жира в нем совсем мало, и именно такая степень прожарки обеспечит Вам мягкий, сочный кусок.

Добавьте в фарш растительное масло, 60 г ледяной воды, соль и перец. Разделите фарш на 4 равные части и придайте каждой форму округлой котлеты толщиной примерно 2 см.

Переложите котлеты на тарелку, застеленную пергаментом, и уберите в холодильник на 10 минут. Для соуса смешайте майонез, кетчуп и натертые на мелкой терке корнишоны.

АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРА КОНСТАНТИНА ИВЛЕВА

Охлажденные котлеты уложите на разогретую поверхность гриля и обжаривайте до готовности. Протрите поверхность пластин бумажным полотенцем.

Константин Ивлев. Ледокол ресторанного бизнеса

Булочки разрежьте на две части, положите на гриль и слегка обжарьте на еще горячих пластинах. Смажьте булочки изнутри соусом, уложите на нижнюю половину котлету, на нее кусочек сыра. Сверху выложите нарезанные лук, помидор и листья салата. Закройте вторыми половинками булочек и подавайте. Чеснок разомните в ступке с небольшим количеством растительного масла.

Свинину обильно посолите, поперчите и смажьте чесночным маслом. Дождитесь полного разогрева, не открывая пластин. Уложите свинину на разогретую поверхность гриля и обжаривайте до готовности. Переложите буженину на подогретую тарелку. Протрите поверхность остывших пластин бумажным полотенцем, снова смажьте маслом.

Уложите на гриль свеклу, слегка обжарьте ее 2-3 минуты на ручном режиме. Выложите на тарелки буженину, свеклу и сливочный хрен. Украсьте зеленью и подавайте. Купаты надрежьте вдоль на две части. С багетом сделайте то же самое. Главное, чтобы они не разделились на две половинки.

Дождитесь разогрева с закрытыми пластинами, выложите купаты на гриль. Снимите после поступления звукового сигнала готовности. Остывшую поверхность гриля протрите бумажным полотенцем, выставьте ручной режим и обжарьте хлеб в течение 1-2 минут. Когда хлеб будет готов, смажьте одну его сторону горчицей, а другую сливочным сыром.

Уложите подготовленные помидоры с зеленью, затем положите поджаренные купаты и посыпьте обильно хрустящим жареным луком. Смажьте маслом, посолите и поперчите. Смажьте пластины маслом, уложите индейку и обжаривайте ее до готовности.

Помидоры и лук нарежьте мелкими кубиками. Цуккини нарежьте кружочками, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. Протрите поверхность остывших пластин бумажным полотенцем. Разогрейте гриль в течение 2 минут на ручном режиме, затем в течение 3-4 минут обжарьте цуккини и перец. Готовые индейку и овощи переложите на доску и нарежьте удобными для еды брусочками. Для соуса в йогурт добавьте мелко нарезанные зелень и чеснок, тщательно перемешайте. На лист лаваша выложите овощи, мясо, полейте соусом, затем добавьте лук и помидоры.

Лаваш заверните рулетом, подворачивая открытые края.

Картофель с огурцами и мясо в тесте. Семейный обед от Константина Ивлева

Разогрейте шаурму в гриле на еще горячих пластинах. Сулугуни натрите на крупной терке. Смешайте сыр со шпинатом. Куриное филе надрежьте горизонтально вдоль длинной стороны, не дорезав до конца примерно 1,5 см. Слегка отбейте курицу через пленку, чтобы получился пласт равномерной толщины. Посолите и поперчите с обеих сторон. На половину каждого куска уложите массу из сыра со шпинатом, накройте второй половиной и немного прижмите, чтобы получился ровный кусок.

Дождитесь полного разогрева с закрытыми пластинами. Выложите фаршированные грудки на гриль, жарьте до готовности. Пока жарится куриная грудка, приготовьте салат. Помидоры разрежьте пополам, смешайте с зеленым салатом, приправьте солью, перцем и оливковым маслом.

Перемешайте и выложите на тарелки. Рядом выложите готовую куриную грудку. Кинза свежая г Помидор порежьте мелко, репчатый лук полукольцами, чеснок раздавите ножом, кинзу порвите руками. Мясо нарежьте на ровные куски и переложите в емкость, добавьте лук, помидоры, соль, перец, кориандр, кинзу и чеснок. Очень хорошо все перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа.

Выложите корейку на гриль и жарьте до готовности. Включите гриль, предварительно смазав пластины маслом. Дождитесь разогрева с закрытыми пластинами, выложите рыбу на гриль. Протрите остывшие пластины бумажным полотенцем, выставьте на гриле ручной режим, выложите фасоль и сбрызните ее соевым соусом. Поджаривайте 2 минуты, затем переложите к рыбе. Сметану взбейте венчиком до увеличения объема в 2 раза, добавьте соль, сок лимона и лимонную цедру.

Все хорошо перемешайте и добавьте к форели. Мякоть натрите на крупной терке. Приправьте помидоры сахаром, солью, перцем, кориандром, мелко рубленной кинзой и чесноком. Перемешайте и поставьте в холодильник до подачи. Горбушу посолите, поперчите и тоже сбрызните оливковым маслом. Выложите горбушу на гриль, жарьте до необходимой степени прожарки.

Уложите на гриль кабачки, слегка обжарьте 2 минуты на ручном режиме. Готовую рыбу разложите на тарелки, рядом уложите кабачки, подавайте с соусом. Моцареллу и ветчину нарежьте тонкими пластами. Надрежьте чиабатту продольно, не дорезав до конца примерно 1,5 см.

Раскройте, выложите на нижнюю часть немного моцареллы, помидоры, ветчину и сверху вновь моцареллу. Закройте чиабатту и слегка прижмите.