Блюда из молока и молочных продуктов рецепты

Открытый урок на тему "Молоко и молочные продукты. Десерт — молочный коктейль"

Рецепты приготовления блюд из молочных продуктов

Галина Зимина Перейти к статьям автора Молоко и его производные широко используются в кухнях всего мира как самостоятельные продукты. Тем не менее, люди по всему миру молоко с удовольствием пили, пьют, и, видимо, пить прекратят не скоро. Такое разное молоко Разумеется, вы в курсе, что употребляют в пищу не только коровье, козье и овечье молоко.

Доят в разных странах лошадей, буйволиц, верблюдиц, ослиц, самок яков и оленей… Кроме того, в кулинарии активно используется молоко, таковым, собственно не являющееся и названное так исключительно из-за внешнего и иногда вкусового подобия: В молоке выдерживают рыбу, мясо и печень перед жаркой, на нем готовят блины, омлеты, супы, каши и кисели, в нем тушат овощи и грибы, добавляют его в чай и кофе… Переработанное же молоко — масло, кефир, йогурт, творог, простокваша, сливки, ряженка, сыр, сметана, мороженое — и вовсе образует огромнейшее поле для фантазии кулинаров.

Рецепты со всего света Молочные блюда в своей кулинарной истории имеют многие нации, у каждого народа встречается свой неповторимый рецепт с национальным колоритом и характерным вкусом. В Европе изобрели нежные молочные десерты панна кота, бланманже и сыры с плесенью.

Блюда из яиц и молочных продуктов

Многие восточные народы пьют тонизирующий кумыс из перебродившего кобыльего молока и зеленый чай с молоком и маслом. В южных странах существует масса разновидностей холодных супов из скисшего молока и свежих овощей.

На Кавказе широкую популярность приобрели вкуснейшие соусы на кисломолочной основе мацони, сузьма, курт, чор тан , разведенной мясным бульоном с зеленью. А в некоторых странах Азии кровь животных смешивают с парным молоком в различных пропорциях — там это считается весьма изысканным блюдом. Но это все общеизвестные факты, сочетания и разносолы. Мы же собрали для вас 6 рецептов самых интересных, странных, непривычных или экзотических молочных блюд со всего мира, которые могут вызвать как прилив недюжинного аппетита, так и недоумение или даже отвращение у некоторых.

Тем не менее, все это действительно едят, так что узнать о них будет, считаем, небезынтересно! Арака или молочная водка Монголия , Казахстан , Бурятия Водка около 30 градусов крепостью готовится путем нескольких перегонок из сильно перебродившего кобыльего или коровьего молока с добавлением бактериальной культуры.

Луково-молочная запеканка Франция Обычный луковый суп, думаем, пробовали многие. А что вы скажете о луково-молочном произведении? И готовится просто — на смоченные в молоке ломтики белого хлеба укладывается толстый-толстый слой тушеного лука, заливается молочно-яичной смесью, засыпается тертым сыром и запекается в духовке. Пызыг бреме Хакасия Этот деликатес представляет собой не что иное, как вареные молочные пенки.

В процессе приготовления в чан с медленно закипающим молоком бросают размолотые корни некоторых растений, обеспечивающие образование толстого слоя пенок до 3—4 см высотой. Его снимают, прессуют под гнетом и замораживают, а затем — угощают ломтиками самых дорогих гостей.

В прокисшее овечье молоко добавляют личинки сырных мух, которые активно способствуют его разложению и ферментации. Причем подают готовый сыр с этими же самыми личинками, которые будут весело прыгать у вас по тарелке и столу в процессе поедания. Вонючий тофу Китай Для его приготовления соевый творог-тофу ферментируют с гниющими травами и овощами, причем смесь должна бродить несколько недель, после чего ее обжаривают и подают на стол.

Эту популярнейшую закуску вы сможете при желании отведать практически в любой азиатской стране. Свиные мозги в молоке США Неизвестно, для туристов-экстремалов или для собственных жителей продают в некоторых магазинах Америки данные дешевые консервы, но, тем не менее, они существуют. И, несмотря на многочисленные отзывы об ужасном виде и вкусе, регулярно раскупаются, так что компании-производителю в ближайшее время разорение не грозит.

Блюда из молочных продуктов

Ну как, приятного аппетита?