Маршмеллоу рецепт с глюкозой в домашних условиях

Магазин Малиновый маршмеллоу В блоге и инстаграме многие спрашивали рецепт маршмеллоу. Это такие американские зефирки, которые чуть более нежнее наших привычных зефирок, хорошо тянутся и довольно прикольные на вкус. Сделаем базовый рецепт из малины, но вы сможете менять основу по своему вкусу. Прежде всего малиновое пюре. Для этого я взял 300 грамм замороженной малины и 110 грамм сахара.

Соединяем всё в сотейнике и ставим на огонь, варим 2-3 минуты. Здесь нужно варить до того момента, когда вся ягода, скажем так, развалится и получится практически однородный соус.

Процедите полученное пюре через среднее сито, нам нужно избавиться от косточек. Нам понадобится 140 грамм малинового пюре.

Замочите 8 листов желатина в холодной воде.

Жевательный зефир в домашних условиях (маршмеллоу, marshmallow)

Для быстрого размокания я разрезаю листы желатина ножницами на полоски в 2 см. В маленький сотейник перелейте половину малинового пюре 70 гр.

Как приготовить конфеты маршмеллоу в домашних условиях

Поставьте сотейник на плиту и нагревайте смесь до 110 градусов. Добавьте в горячую смесь желатин и размешайте.

Малиновый маршмеллоу

Буквально за минуту он раствориться и масса станет однородной. Оставшееся малиновое пюре 70 гр. Продолжая взбивать на высокой скорости влейте тонкой струйкой сироп из сотейника. Когда весь сироп добавлен, продолжайте взбивать 5-7 минут. Масса посветлеет и значительно увеличится в объеме, кроме того она станет очень плотной.

Перелейте смесь в заранее подготовленную форму. Для этого проложите её пленкой или пергаментом. Я использовать металлическую рамку без дна размером 18х18 см. Разровняйте массу по форме и щедро присыпьте сахарной пудрой.

Оставьте при комнатной температуре. Для этого я использовал круговой нож для пиццы, но и простой нож подойдёт, только после каждого разреза смывайте прилипшее маршмеллоу с ножа. Каждый квадратик аккуратно снимайте с пергамента я поддевал снизу ножом. Сперва будет казаться, что всё обратно слиплось. Но на самом деле кубики будут отходить по линиям срезов очень ровно. Каждый сегмент обваливайте в сахарной пудре со всех сторон. У вас получатся в зависимости от размера формы кубики маршмеллоу.

Шоколадные маршмеллоу в домашних условиях

А внутри совершенно воздушными и нежнейшими. Вкус у них потрясающий, малиновый, не слишком сладкий. Я думаю дети и девушки будут в восторге от них. Хранить их лучше в открытом контейнере, потому что если в первые сутки закрыть их, некоторые стенки могут стать влажными, то есть им нужно какое-то время окончательно подсохнуть. Все необходимые ингредиенты и инструменты вы можете найти в моём интернет-магазине , попробуйте приготовить — получается здорово и необычно!