Простой утка по пекински рецепт в домашних условиях пошаговый

Домашняя утка, запеченная по-пекински, с медом и имбирем Ингредиенты: Как запечь утку в пекинском стиле пошаговый рецепт с фото: Слишком длинную шею укоротите кулинарным топориком.

Если его не удалить, запеченная птица будет иметь специфический аромат. Первую фалангу крыльев обрубите по желанию.

Утка по-пекински в домашних условиях

Или перед отправкой в духовку обмотайте их алюминиевой фольгой, чтобы не обуглились. Если уточка не выпотрошена, уберите внутренности. Опустите на 2-3 минуты в слабо кипящую воду или обдайте кипятком над раковиной. Обсушите при помощи бумажных полотенец снаружи и внутри. Добавьте соль в херес не размешивайте до растворения.

Натрите смесью кожу и внутреннюю полость утки. Положите птицу на решетку. Под них поставьте противень. Поставьте в холодильник на 12-18 часов. Снова отправьте в холодное место на 8-12 часов. Чтобы птица не впитывала посторонние запахи, аккуратно оберните ее пищевой пленкой. Включите режим готовки с паром. Жидкость будет постепенно испаряться, обеспечивая необходимые условия запекания утки по-пекински.

Замаринованную тушку оберните в несколько слоев фольги. Положите на решетку грудкой кверху. Смешайте перец и имбирный порошок. Влейте масло и 1 ложку! Вместо молотого имбиря можете использовать свежий корень. Очистите небольшой кусочек длиной примерно 4-6 см.

Домашняя утка, запеченная по пекинскому рецепту

Натрите его на мелкой терке. Положите к остальным составляющим соуса. Выключите пар уберите противень с водой.

Поместите на металлическую решетку спинкой вниз. Время готовки - 20-30 минут. Под запекающуюся уточку обязательно поставьте пустую жаропрочную емкость, куда будет стекать вытопившийся жир. Нанесите смесь на утиную кожу кулинарной кисточкой.

Утка по - пекински

Отправьте в духовой шкаф. Если есть режим гриля верхнего нагрева , включите его за четверть часа до готовности. Подавайте по пекинской традиции с тонкими луковыми блинчиками, которые можно приготовить в домашних условиях, сливовым соусом, свежей зеленью и овощами. Утка, запеченная по этому рецепту, получается сочной внутри и хрустящей снаружи, ароматной, пикантной и нежной.

Вытопленный жир можете хранить в закрытом контейнере в холодильнике и использовать для кулинарных нужд. Готовим почти классическую утку по-пекински адаптированный китайский рецепт Необходимые продукты: Ее можно приобрести в готовом виде или сделать самостоятельно в домашних условиях.

Классический вариант состоит из корицы, гвоздики, семян фенхеля, сычуаньского перца и звездочек бадьяна. Компоненты смешиваются в равном количестве по весу. Храните приправу в герметично закрытом пакетике.

Получится не слишком густая ароматная смесь. Желательно готовить не замороженную утку, а охлажденную. Но если выбирать не приходится, разморозьте тушку максимально щадящим способом - в основном отделе холодильника. На это уйдет около 12-18 часов. Вымойте в холодной воде. Обработайте - удалите кончики крылышек, остатки оперения, огузок. Посыпьте уточку и слегка вотрите в кожу.

Это необходимо, чтобы соус везде хорошо подсох. Уберите в холодильник на 1-1,5 суток.

Утка по-пекински

Важно ничем не накрывать птицу, иначе маринад не возьмется корочкой. Исключите одновременное нахождение в холодильной камере с уткой продуктов с сильными запахами. Наберите в большую кастрюлю 5-6 л питьевой воды. После стекания жидкости положите ее на решетку или насадите на вертел. Духовку разогрейте до 210-220 градусов. Включите верхний и нижний нагрев если имеется. Готовьте около 75 минут. Если кожа сверху начнет пригорать, накройте ее листом фольги.

Затем снизьте температуру до 150-160 градусов. Запекайте до готовности около получаса. Подавайте в качестве основного блюда с рисом и кислыми, кисло-сладкими соусами на гарнир.