Рецепт овощного рагу с стручковой фасолью

У меня это укроп и петрушка. Иногда по желанию добавляю кориандр. А если есть в наличии ботва свеклы или моркови, то я обязательно кладу ее за 1-2 минуты до готовности овощей и тушу вместе. Аромат и вкус потрясающий! Как приготовить вкусное рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами Я нарезаю все овощи крупно.

Чтобы сок и вкус остались отдельно. На разогретую сковороду выкладываю баклажаны.

Их можно замочить на 15 минут в холодной воде, чтобы поменьше масла впитывали из сковороды. Обжариваю до румяных бочков, но не полной готовности. Кладу зеленые стручки, которые предварительно нарезаю на 2-3 части. Через 3-4 минуты — кабачки. И накрываю крышкой, чтобы овощи пустили сок и немного протушились в нем.

Если начинает пригорать, то можно налить 3-4 ст. Не люблю разваренные овощи, поэтому оставляю кабачки и стручки немного хрустящими. Но баклажаны должны прожариться полностью. За 2 минуты до готовности кладу вареную фасоль. Можно подавать на стол! Два вида фасоли, почему? Я добавляю в рагу со стручковой фасолью еще и белую вареную фасоль. У меня на это несколько причин, которые я считаю важными: В самую жару совсем не хочется есть крахмальный картофель.

И если в зимнем блюде этот корнеплод кстати, то в летнем, я стараюсь избегать тяжелый ингредиент. Белая и стручковая фасоль богаты железом как и свежая зелень.

Овощное рагу со стручковой фасолью

А вот крахмал препятствует его усвоению. То же самое касается молочных продуктов и хлеба. Если вы хотите поднять уровень гемоглобина, то обратите внимание на то, что хлеб, молоко, крахмал, чай и кофе лучше употреблять отдельно от железосодержащих продуктов через 1,5- 2 часа. А это значит, что овощное рагу со стручковой фасолью и белой — это самостоятельное блюдо, к которому не обязательно подавать что-либо еще. Растительный белок достаточно насыщает, но не утяжеляет.