Грибной соус из лисичек со сметаной рецепт

Убедитесь в том, что ВСЕ собранные вами грибы съедобны! Если гриб вызывает хоть малейшие сомнения — выбрасывайте его немедленно! Не рискуйте своим здоровьем и здоровьем вашей семьи!

Рецепт: Сливочный соус с лисичками

Один ядовитый гриб или его часть испортит все блюдо, все блюдо полностью станет несъедобным! Не жалейте, выбрасывайте сомнительные грибы, перспектива вкусного обеда не стоит риска оказаться в больнице. Совет Если вы используете не боровики, а другие лесные грибы, предварительно отварите их в подсоленной воде 5-10 минут. Воду обязательно слейте, не используйте ее в пищу.

Грибной соус из лисичек

Это делается для того, чтобы удалить возможную горечь из грибов, а также вредные вещества, которые пусть и в микро-дозах, но все же содержатся в грибах грибы, как губки, впитывают в себя различные вещества из окружающей среды.

К тому же это поможет в том случае, если нехороший гриб все-таки очутился в вашей кастрюле. Яд уйдет в воду, пусть не весь, но его останется значительно меньше, расстройство желудка все равно обеспечено, но риск попасть в больницу будет снижен.

Готовим самые вкусные лисички в сметане

Совет Белые грибы отваривать не обязательно, они не ядовиты и не горчат, потому что относятся к грибам первой категории всего категорий четыре. Боровики самые полезные, чистые и вкусные грибы.

Для этого соуса можно использовать любые грибы например, шампиньоны , но вкуснее и ароматнее свежих лесных грибов нет, поэтому по возможности выбирайте именно их. Подойдут не только лисички, но и боровички, сыроежки, маслята или любые другие. Грибы отварите в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг, остудите. Маленькие грибочки можно оставить целыми, а крупные разрежьте на несколько частей, но не очень мелко.

Растопите в сковороде сливочное масло и выложите нарезанный лук. Обжаривайте лук до тех пор, пока он не станет румяного золотистого цвета. Постоянно помешивайте, чтобы лук не пригорел. Добавьте в сковородку к луку нарезанные грибы.

Они займут всю сковороду, но это нормально, грибы ужарятся и их станет втрое меньше. Жарьте грибы на среднем огне до тех пор, пока из сковороды не испарится вся влага, а грибы не станут румяными и золотистыми. Уменьшите огонь на плите до минимума и влейте в сковороду очень горячую воду.

Примерно столько, чтобы вода закрыла дно, но грибы не плавали в ней. Совет Закипятите чайник и, как только он закипел, влейте воду в сковороду. Сковорода очень горячая, почти раскаленная, и, если вливать в нее холодную воду, можно испортить покрытие сковороды резкой разницей температур. Кипяток хоть как-то снижает этот шанс, а к тому же не позволяет сковороде охладиться, и процесс приготовления не останавливается.

Сразу же добавьте в сковороду муку. Можно добавить совсем чуть-чуть, половину чайной ложки муки, тогда соус будет не очень густым. Чем больше муки, тем гуще получится готовый соус.

Грибной соус из лисичек со сливками

Я добавляла 2 чайные ложки, и соус получился густоты жирной сметаны. Перемешайте грибы с мукой и влейте сливки, быстро перемешайте.

Если оставить соус в сковороде кипеть, сливки могут свернуться, поэтому сразу же выключите огонь под сковородой. Добавьте в соус сметану. Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Его можно измельчить в блендере до состояния однородного пюре, тогда он будет более жидким и им можно будет полить, например, жареную птицу или стейк.

Но мне кажется, что кусочки грибов украшают этот соус, поэтому я оставила его как есть.

Соус из лисичек

Соус вкусно подавать горячим, сразу с плиты, но можно полностью охладить и тогда он загустеет еще больше.