Крем с желатином для украшения торта рецепт

Александр Гущин Обязательным компонентом любого торта является крем, но не всегда он получается таким густым и стойким, как хотелось бы.

Крем с желатином - пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Многие хозяйки часто сталкиваются с проблемой, когда кремовая прослойка плохо держит форму, особенно, если добавить в нее сочную мякоть свежих или консервированных фруктов. Чтобы сделать крем более плотным, можно загустить его при помощи желатина — тогда праздничный десерт останется красивым в любых условиях: Как приготовить крем с желатином Сделать крем для торта с желатином можно практически из любой основы — сметанной, сливочной, заварной, творожной или белковой.

Для успешного приготовления десерта с такой прослойкой нужно просто запомнить некоторые важные моменты рецептуры и ориентироваться на сочетание коржей и кремовой массы.

Так, например, для прослойки обычного бисквита лучше подойдет сметанный или заварной крем, а для песочных коржей — сливочный, масляный или творожный.

Белковый крем с желатином

Статьи по теме Как приготовить творожный крем для торта Как взбить сливки Масляно белковый крем для украшения торта Правильно приготовленный крем с желатином можно использовать не только для промазывания коржей, но и для декорирования десерта. Тогда уже вовсе необязательно отдельно готовить помадку для покрытия верха торта или взбивать другой, более густой и плотный крем — прослойка благодаря желирующему веществу после охлаждения будет прекрасно держать форму, станет хорошей основой под мастику или другой съедобный декор.

Подготовка продуктов Для приготовления удачного крема с желатином еще его называют галантин , важно правильно подготовить продукты. Запомните несколько основных моментов: Если готовите сливочную кремовую прослойку, помните, что сливки лучше брать с высокой жирностью, а перед взбиванием их следует сильно охладить.

Чтобы удалась белковая кремовая масса, проследите, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, иначе они будут плохо взбиваться. Посуда для взбивания и насадки миксера обязательно должны быть чистыми и сухими. При приготовлении шоколадного крема часто используется какао-порошок. Чтобы прослойка оставалась однородной, без некрасивых темных комков, предварительно стоит просеять какао, смешать его с небольшой частью основы, тщательно размешать, а только потом ввести в основную массу.

Крем с желатином для украшения тортов и кексов

При подготовке желирующего компонента нужно помнить следующие правила: На каждые 10 грамм желатина берется примерно 50 мл жидкости. Меньше наливать можно, больше — не рекомендуется, чтобы в итоге крем не получился слишком водянистым.

Воду лучше брать кипяченую, но холодную, и дать массе хорошо разбухнуть, — тогда с ней будет проще работать. Разбухшие гранулы сначала нужно распустить на водяной или паровой бане, чтобы смесь стала жидкой. Если требуется подготовить желирующий компонент быстро, можно залить его и кипятком, но тогда нужно очень хорошо его размешать, чтобы половина крупинок не осталась на стенках емкости, после чего прогреть до однородности. Если после прогревания на дне остались мелкие крупинки, лучше процедить раствор перед тем, как добавить в кремовую основу.

Чтобы прослойка не пошла слизистыми комками, основа и желирующий компонент перед смешиванием должны иметь одинаковую температуру. Распущенный желатин нужно охладить до комнатной температуры, смешать с двумя-тремя столовыми ложками кремовой основы, а потом подмешать в остальную массу.

Любой крем во время добавления желирующего компонента нужно перемешивать аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой снизу-вверх, добиваясь равномерного распределения по всему объему. Если у вас остается немного заготовки, не пытайтесь ее заморозить, — даже после короткой выдержки в морозильной камере желе утратит свойства, поэтому кремовая масса станет жидкой и неоднородной.

Как взбить сливки в домашних условиях для тортов или десертов - пошаговые рецепты с фото Рецепт желатинового крема для торта Вариаций кремовой прослойки для торта с добавлением желатина существует больше десятка. Если вы не боитесь экспериментировать на кухне, можете попробовать приготовить с желирующим компонентом свой любимый крем, чтобы придать ему большей густоты, сделать тортик не только вкусным, но и красивым.

Если же вы привыкли всегда пользоваться готовыми рецептами и строго соблюдать пропорции, воспользуйтесь одной из пошаговых инструкций, приведенных ниже, чтобы приготовить идеальную кремовую основу для своего десерта.