Рецепт сулугуни из коровьего молока в домашних условиях

Как делать сыр сулугуни в домашних условиях

Как быстро приготовить сулугуни в домашних условиях: Готовим нежный сыр сулугуни в домашних условиях Ср, 15 ноя 2017 Автор: На Кавказе без сыра не начинается ни одна трапеза. Вкусный сулугуни подают с зеленью и домашними лепешками, пекут с ним хачапури, едят с вином.

Сулугуни в домашних условиях: ТОП-3 рецепта

В нашей стране сулугуни давно стал популярным сортом молодого сыра. Его отличает особая слоистая консистенция, приятная солоноватость и выраженный кисломолочный вкус. Чтобы приготовить домашний сулугуни, используется коровье молоко, хотя в промышленных условиях сыр делают их молока других видов. Существует много рецептов домашнего сулугуни: Какой ни выберет хозяйка, продукт получится более здоровым и полезным, чем купленный в магазине.

Да и обойдется дешевле. Как быстро приготовить сулугуни — общие принципы приготовления Технология приготовления сулугуни уходит в глубь веков, но в каждой кавказской семье делают сыр по своему рецепту. На современной кухне без особого труда можно сделать молодой рассольный сыр, очень вкусный и полезный.

Для приготовления сыра сулугуни в домашних условиях могут понадобиться разные компоненты: Более вкусным получится сыр из натуральных деревенских молочных продуктов. Однако неплох будет и сулугуни, приготовленный из магазинных продуктов. Отказаться придется лишь от ультрапастеризованного молока, так как оно не сворачивается. Сметана по возможности должна быть не менее 30 процентов жирности. Если удастся найти продукт без крахмала и растительного жира, будет очень хорошо.

Створаживающий молок пепсин продается в аптеках. Кроме собственно продуктов питания нужно запастись большим куском марли.

Ее нужно сложить в 3-4 раза: Марлю можно заменить белой хлопчатобумажной тканью. Очень хорошо иметь под рукой кухонный погружной термометр. От правильной температуры закипания молока зависит, насколько удачным получится сыр сулугуни в домашних условиях. Как быстро приготовить сулугуни по классическому рецепту Довольно сложный вариант приготовления сулугуни могут, который подойдет для записной книжки опытной хозяйки. Если хочется получить новый опыт и опробовать свои силы, этот рецепт домашнего сулугуни окажется кстати.

Молоко нагреть до 35 градусов. Влить в кастрюлю норму пепсина. Перемешать ферменты и молоко, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на плите на полтора часа. За это время молоко свернется: Дуршлаг установить на кастрюлю и застелить марлей. Стекшую сыворотку не выливать: Кроме того, это ценный пищевой продукт, которому можно найти применение.

Когда вся сыворотка стекла, в марле останется молодой нежный сыр — адыгейский или имеретинский.

Рецепт Сулугуни в домашних условиях

Его нужно оставить в марле на час: Чтобы проверить сулугуни на готовность, нужно отломить от массы кусочек и положить в миску с горячей водой. Минуть через пять попробуйте растянуть сыр.

Как сделать сыр Сулугуни в домашних условиях

В идеале он должен быть эластичным и хорошо тянуться. Если сыр порвался, значит, ему нужно дать еще немного времени на расстойку. Когда процесс полностью завершится и оторванный кусочек будет без проблем растягиваться, нужно нарезать весь кусок на крупные куски и положить в тазик с холодной водой на двадцать минут.

Холод полностью прекратит процесс брожения. Нарезать сыр на мелкие ломтики, залить горячей водой, довести температуру до 65 градусов. Повторить водяную ванну, перемешивая сыр.

Он должен расплавиться и превратиться в однородную массу, очень эластичную. Сыр переложить в подходящую миску. В рассол положить молодой сулугуни и оставить на 12 часов.

Вынуть сыр из рассола, обсушить бумажными салфетками, убрать на хранение в холодильник. После того как сыр охладится, он готов к употребление.

Как сделать сыр сулугуни в домашних условиях

Как быстро приготовить сулугуни по упрощенному рецепту Сыр сулугуни в домашних условиях можно приготовить гораздо проще. Это сэкономит время и позволит насладиться свежим сладковатым вкусом сырных ломтиков уже через несколько часов.