Рецепт суп солянка из свежей капусты

Рецепты приготовления солянки из свежей капусты

Из массы любимых овощей в моей семье капуста почему-то выпадает, готовлю блюда с капустой не часто. Предпочитаю готовить голубцы, батончики, солянку и другие вторые блюда. Сегодня речь пойдет не о сборной солянке в виде супа, в который добавляются разные виды мяса, а о солянке с тушеной капустой.

Рецептов ее множество, но большинство людей предпочитают кисло-солено-острый вариант. С этими целями часто готовят солянку из квашеной капусты и даже с добавлением соленых огурцов.

Как приготовить солянку из капусты с мясом

Моим же домашним нравится в солянке капуста свежая. Мясо я режу кусочками около трех сантиметров, обычно беру свинину, она помягче. В этот раз у меня был свиной ошеек.

Солянка из свежей капусты и мясной нарезки

Мясо я поджариваю на подсолнечном масле в сотейнике, не накрывая крышкой. Солю, перчу и жарю, пока сок не выпарится, а мясо чуть зарумянится. В это же время на отдельной сковороде обжариваю морковку с луком. Зарумяненные овощи и мясо перемешиваю и оставляю на маленьком огне. Пока на плите все обжаривается, капусту режу соломкой или некрупными квадратиками.

Солянка из свежей капусты с картошкой

Тут все зависит, ранняя это капуста или зимняя. Последняя бывает очень твердой и, чем тоньше ее нашинкуешь, тем лучше, а свежую зелененькую можно нарезать любым способом. Мелко режу помидор и припускаю его с чесноком, выдавленным через пресс. Когда помидор размягчится, добавляю туда же томатную пасту, сахар, сушеную или свежую зелень и разбавляю водой или бульоном.

Солянка с капустой

Соль уже была добавлена немного в мясо, капусту и бульон, поэтому дополнительно солить уже не надо. Когда соус закипит, кладу пару лавровых листиков, которые потом нужно будет удалить. Заливаю соусом капусту с мясом и тушу почти до полного выкипания соуса. Солянка должна быть сочной, но не плавать в соусе.

Солянка из свежей капусты

Солянку едят горячей, добавки к ней никакие не требуются, кроме мягкого хлеба да свежей зелени.