Суп с красной фасолью рецепт из баранины

Суп-рагу из баранины с красной фасолью

Суп из красной фасоли: два варианта - для вегетарианцев и мясоедов

Для этой задачи больше всего подойдёт мясо барашка из шейного отдела или рёберной части. Очистить 500 г баранины от сухожилий, плёнок и сала.

Промыть мясо и порезать на крупные куски: Погрузить баранину в кастрюлю с 2,5 л воды.

Суп из баранины

Добавить 50 г фасоли. Варить сначала на среднем огне.

Суп из баранины с белой фасолью

После того, как вода закипит, - на медленном. Время от времени убирать пенку с поверхности бульона. Когда мясо дойдёт до средней готовности — постепенно добавить в суп остальные ингредиенты. Для этого потребуется разогреть на сковороде бараний жир, бросить в него 2 мелко порезанные луковицы, 1 ст. Жарьте содержимое сковороды, пока жир не станет прозрачным.

Затем можно переходить к заключительному этапу: В бульон с полуготовой бараниной поместить 1 головку лука-порея и 2 стебля петрушки. Добавить в кастрюлю пассированный на жире лук. Варить суп до тех пор, пока фасоль и баранина не станут мягкими. В отдельной миске растолочь в единую смесь 4 зубчика чеснока, чайную ложку пряностей, мелко порезанную кинзу, укроп и корень петрушки.

За 2-3 минуты до снятия кастрюли с огня, загрузить в суп чеснок с приправами и зеленью. Посолить и поперчить по вкусу. В Абхазии суп в финале сдабривают кусочками пастилы из алычи, чтобы он приобрёл кислинку.

Ингредиенты для блюда не ограничиваются мясом, фасолью и луком. По собственному усмотрению можно заменить аджику на обычные томаты, наряду с петрушкой использовать сельдерей, а вкус баранины дополнить какими-нибудь копчёностями.

Из овощей иногда добавляется болгарский перец и морковь. На стол блюдо подаётся в глубоких мисках и только горячим. Рядом ставится лаваш и свежая зелень.

Как приготовить суп из баранины с фасолью и аджикой?